Omschrijving

Chiapas is de grootste koffieproducerende staat in Mexico en waarschijnlijk ook het bekendst, vooral buiten Mexico. Onze koffie uit Chiapas wordt verbouwd door Tzetzal en Tzotzil gemeenschappen: afstammelingen van de Maya’s die lang geleden leefden in de stadjes Pantelhó, Tenejapa, San Juan Cancuc, Chilón and Sitalá. De 100% Arabica koffie groeit op vulkanische grond in de shaduw van inheemse bomen. Deze bomen verzachten het intense zonlicht en dragen bovendien bij aan de voedingsstoffen in de grond die nodig zijn voor de koffieplanten. De bomen verzachten ook hevige regenval en voorkomen dat vruchtbare grond weg kan spoelen. Er wordt geen kunstmest noch chemicaliën gebruikt tijdens het verbouwen, het oogsten en het verwerken van deze koffie. De koffie wordt met de hand geoogst in de periode van december t/m februari.